Lawa de Maíz / Receta / Lunes, 18 de Setiembre de 2017 / PiscoLimon.com

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Lawa de Maíz

Esta es una versión rápida y sencilla de preparar este típico plato cusqueño.
En una olla grande, aderezo básico (cebolla blanca picada + aceite). Seis u ocho tazas de agua + papas en trozos, habas peladas; deja cocinar todo esto unos minutos.
Licua 2 tazas de choclo fresco duro con media taza de agua más un par de ramitas de diversas hierbas aromáticas: culantro, perejil, orégano, hierba buena y huacatay, esta última es la más importante. Agrega la masa a la olla y déjala cocinar unos minutos más. Aumenta agua de ser necesario.
Finalmente, poco antes de servir añade queso fresco en cubos y huevos enteros (uno por persona). Mezcla suavemente y listo.
Esta crema debe tener algo de picante, yo prefiero rocoto al gusto en cada plato servido.

Lawa de Maíz

GeorginaMZ

 
 
 

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