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Restaurantes peruanos participan en fiesta gastronómica francesa

Tres restaurantes peruanos participan hoy miércoles, 21 de marzo, en la tradicional cena Goût de France, evento multitudinario en los que unos 3,000 restaurantes de 150 países de todo el mundo ensalzan durante un día las bondades de su menú.

En la cuarta edición de esta convocatoria, auspiciada por el Ministerio de Exteriores de Francia y chef francés Alain Ducasse, se ofrece el mismo menú el mismo día en varias ciudades de todo el mundo y para el mayor número posible de comensales.

El menú del Goût France está compuesto por un aperitivo, una entrada, uno o varios platos de fondo, una tabla de quesos y un postre, acompañados de vinos y champán franceses.

El Perú estará representada por los restaurantes Emile Café Bistrot, el Wallqa Restaurante y Le Soleil de Lima, los que se lucirán con los mejores platillos elaborados por sus consagrados chefs.

En el caso del Emile Café Bistrot, la entrada del menú es una quinua negra y perlada con arugula aguaymanto, tomate cherry, queso Brie blue y peras frescas. El plato de fondo es una delicioso carre de cordero con puré de papas rústico, romatizado con salvia y reducción de salsa de arándanos.

Cierra la cena con un esquicito postre Tarte tatin de aguaymanto y manzana verde y crema de mascarpone de bayas. A ello se suma una tabla de quesos compuesto por el brie, tomme de savoie, comté, cantal, roquefort, chambiquette, y los vinos de su elección. El precio por esta cena es de 155 soles.

El Wallqa Restaurante te ofrece una entrada de tartare de salmón, con aromas de maracuyá, berros, acompañado de tostadas de pan campesino. Otra entrada de vichyssoise de papa huayro, crema de hongos de porcón, ensalada fresca de arúgula.

El segundo está compuesto por la pesca del día al beurre blanc, chicha de jora, aligot de mashua y queso andino, vegetales planchados, boeuf bourguignon, pasta al ajo y chives.

Cierra la cena con un postre de charlotte de frutos rojos, helado de pitahaja París brest de lucuma y chocolate, acompañado de una bebida de granizado de apio con Pernod Ricard, zumo de mandarina, todo por 180 soles para dos personas.

Finalmente, Le Solei de Lima te ofrece una entrada de crema de zapallo con kion y langostinos salteadas con gnochis de papa nativa, salsa bisque y trufas, muselina de alverjas.

El plato de fondo es costillas de cordero, papa nativa, humus y hongos caramelizados, con los quesos camembert y roquefort, y un postre de creme brulee, acompañado con los vinos Roederer Brut, Cahors Matayc del 2013. Todo por 165 soles.

El objetivo de esta fiesta internacional es valorizar el modo de vida francés, los productos de la tierra franceses y a Francia como destino en el extranjero.

Un tercio de los turistas extranjeros declaran que llegan a Francia por la gastronomía, y la comida francesa está inscrita en la lista del patrimonio inmaterial de la humanidad de la Unesco.

[Andina]

 
 
 

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